Las rosas en la gastronomía

En la búsqueda de la excelencia en la alta cocina, cocineros de renombre hacen uso de multitud de flores comestibles para elaborar y presentar sus platos. No sólo se usan para ornamentar las creaciones de los chefs, además proveen ese sutil toque, en forma de aroma, que imprime un carácter diferenciador al plato. En realidad, esto no es nuevo, sino que las flores, y concretamente la rosa, han estado presentes en la cocina desde siempre. Las rosas han sido alabadas por multitud de culturas, no sólo por su sutileza y propiedades aromáticas, sino también por sus propiedades medicinales. No en vano,...